Originária da Ásia Menor, a alfafa (Medicago sativa), também chamada de luzerna, é uma leguminosa da família Fabaceae. Considerada como a "rainha das forrageiras", a mesma possui uma grande capacidade de se adaptar a diferentes climas e tipos de solos.

Seu teor nutritivo é bem maior do que o de outras fontes alimentares, como o milho ou a cana-de-açúcar, por exemplo, sendo uma ótima fonte de proteínas e vitamina A. Em virtude de seu sabor agradável, a alfafa é utilizada na culinária como ingrediente em sopas e saladas. Os maiores produtores mundiais da hortaliça são os Estados Unidos, a Rússia, o Canadá e a Itália.

Alfafa