Whatsapp icon Whatsapp

Ésteres: aroma e sabor artificial em alimentos

O sabor de fruta em balas é reproduzido por ésteres.
O sabor de fruta em balas é reproduzido por ésteres.

Para entender melhor este conteúdo faça um teste rápido. Procure em uma embalagem de alimentos os dizeres: Sabor artificial de ... ou aroma artificial de ...Confira também os ingredientes do produto, com certeza haverá na composição algum Éster.

Os ésteres são compostos que apresentam o seguinte grupo funcional:

       
       ║
R ─ C ─ O ─ R’

Desde que as Indústrias alimentícias começaram a fabricar produtos com sabor e aroma artificiais os Ésteres já estavam presente.
Os ésteres constituem aditivos de alimentos que conferem sabor e aroma artificiais aos produtos industrializados. Você vai conhecer agora os ésteres que imitam o sabor de frutas em sucos, chicletes e balas.



Butanoato de etila: éster responsável pelo aroma de abacaxi em refrescos artificiais.

Já ouviu falar do famoso suco de groselha? O aroma que caracteriza esta bebida provém de um éster.


O composto Metanoato de etila confere o aroma artificial de groselha.




Estrutura linear do éster Etanoato de butila, éster que dá o sabor de maçã verde a chicletes e balas.



Acetato de pentila é componente da essência de banana, proporciona aroma artificial característico desta fruta.

Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;)



Antranilato de metila: flavorizante que dá sabor artificial de uva nos refrescos, confira sua estrutura:



Acetato de propila, quando presente em gomas de mascar, confere o sabor artificial de pera.

Veja mais!

Ésteres - Classificação destes compostos orgânicos.

Publicado por Líria Alves de Souza

Artigos Relacionados

Rugas: por que elas aparecem?
Alimentos antioxidantes
Como controlar a ação do oxigênio em nosso corpo?
Quando se deu início ao consumo de adoçantes?
Evolução dos adoçantes artificiais
Saiba quando surgiram os substitutos para o açúcar.
Muitos aromatizantes e flavorizantes usados em balas e doces são produzidos por meio de reações de esterificação
Reações de esterificação
Conheça as reações de esterificação que produzem essências usadas na indústria alimentícia.
video icon
Geografia
Desenvolvimento sustentável
Assista à videoaula e entenda o que é desenvolvimento sustentável. Saiba a importância de sua prática nos dias atuais e como ela se transformou em uma das políticas mais discutidas e importantes do mundo.

Outras matérias

Biologia
Matemática
Geografia
Física
Vídeos
video icon
Videoaula Brasil Escola
Inglês
Genitive Case
É hora de aperfeiçoar sua gramática na Língua Inglesa. Assista!
video icon
Videoaula Brasil Escola
Sociologia
Democracia racial
Você sabe o que significa democracia racial? Clique e nós te ensinamos!
video icon
Tigres Asiáticos
Geografia
Tigres Asiáticos
Assista à nossa videoaula sobre os Tigres Asiáticos, e conheça as razões do desenvolvimento rápido desses territórios.