Química presente em alimentos

A química das proteínas

Aprenda quais são os elementos químicos, as formas estruturais e as principais características que envolvem a química das proteínas.

Ácido Ascórbico da Vitamina C como Agente Redutor

Veja como o ácido ascórbico, mais conhecido como Vitamina C, presente na laranja e no limão, atua como agente redutor, evitando a oxidação e perda de outros alimentos.

Ácido málico, ácido tartárico e ácido fumárico

Como estes três ácidos são usados pela indústria de alimentos?

Açúcar invertido

Descubra o segredo dos recheios de balas através da isomeria.

Aditivos de alimentos

Saiba como a indústria deixa os produtos atraentes para o comércio.

Adoçantes

Quer compreender melhor o que são os adoçantes e suas características? Clique aqui e aprenda mais sobre esses produtos usados para adocicar alimentos.

Água e suas particularidades

Por que H2O é uma molécula única?

Alerta para os antiácidos

Como controlar o pH do estômago sem agredi-lo?

Alimentos antioxidantes

Como controlar a ação do oxigênio em nosso corpo?

Alimentos irradiados

Alimentos irradiados, clique aqui e conheça essa técnica de conservação!

Aromatizantes

Ésteres conferem aroma característico aos alimentos.

Arroz preto: confira sua composição

Substitua o tradicional arroz “branquinho”.

Aspartame

Clique aqui e entenda o que é o aspartame. Conheça sua principal aplicação e saiba como ele é produzido e quais são suas precauções.

Azocorantes

Clique aqui e conheça um pouco mais sobre os azocorantes, os corantes alimentícios!

Bebidas energéticas

Clique aqui e conheça os principais componentes das bebidas energéticas!

Benefícios do chocolate

Você conhece todos os benefícios do chocolate e quais são os chocolates realmente benéficos à saúde? Clique aqui e amplie seus conhecimentos sobre o tema.

Boas novas sobre o vinho

Conheça os benefícios da ingestão do fermentado de uva.

Carboidratos ou Glicídios

Conheça a constituição química dos carboidratos, como eles nutrem nosso corpo e mantêm o seu bom funcionamento, e quais são suas fontes de obtenção.

Como se determina o valor calórico de um alimento?

Descubra como se determina o valor calórico de um alimento, o que é caloria e veja as calorias dos nutrientes encontradas nos alimentos.

Creatina

Clique aqui e saiba o que é a creatina. Conheça sua função, seus benefícios e seus efeitos colaterais, e descubra quanto tempo ela leva para fazer efeito.

Ésteres: aroma e sabor artificial em alimentos

Conheça os ésteres aromatizantes e flavorizantes.

Etileno e o amadurecimento de frutas

Composto orgânico que aumenta o grau de maturação de frutas e verduras.

Evolução dos adoçantes artificiais

Saiba quando surgiram os substitutos para o açúcar.

Formigas e adoçantes

Uma relação não muito amigável.

Goiaba branca e vermelha: diferenças além da cor

Saiba sobre os efeitos benéficos das duas espécies.

Gorduras do Leite

Conheça as gorduras presentes no leite, como elas são responsáveis por características do leite, o porquê de sua cor e como elas atuam no desenvolvimento das crianças.

Lactoferrina

Como essa substância atua nas defesas de recém-nascidos.

Liofilização: alimentos desidratados

Método usado para o preparo da comida dos astronautas.

Macarrão instantâneo: conheça seus componentes

Os ingredientes que tornam esse popular alimento nutritivo e saboroso.

Macroelementos e microelementos

Clique aqui e compreenda o que são os macroelementos e microelementos!

O conteúdo muda com a embalagem?

Discussão sobre a melhor opção para embalar bebidas.

O espinafre deixa a pessoa mais forte mesmo?

Descubra se o espinafre realmente pode nos tornar fortes ou se isso é só um mito.

O frescor da menta

Clique aqui e conheça qual é o composto químico responsável pelo frescor da menta!

O inventor da Vodca

Quem inventou a bebida Vodca, Dmitri Ivanovich Mendeleev, mistura de água e álcool, propriedades moleculares, professor da Universidade de São Petersburgo, composição ideal para a vodca, Museu da Vodca em Moscou, Tabela Periódica dos Elementos.

Obtenção do sal de cozinha

Conheça os métodos de obtenção do sal de cozinha, um composto que ao longo dos anos tem desempenhado um papel socioeconômico importante.

Ômega 3

Você já ouviu falar do ômega 3? Não? Clique aqui e fique por dentro!

Origem e composição da canela

Conheça algumas propriedades e utilizações da canela, uma das especiarias mais cobiçadas ao longo dos séculos.

Óxidos em bebidas gaseificadas

Como identificar a presença de um composto químico em uma solução?

Por que a pimenta arde?

Conheça a química da pimenta e seus benefícios para nossa saúde.

Presença de ácido oxálico nos alimentos

O ácido oxálico é uma substância química presente em vários alimentos que pode até matar – embora raramente isso ocorra. Saiba mais sobre isso lendo esse texto.

Produtos orgânicos

Verduras e legumes produzidos sem a adição de agrotóxicos.

Propriedades do açaí

Clique aqui e confira quais são as principais propriedades do açaí!

Propriedades do leite

Existem propriedades no leite que são essenciais para os mamíferos. Clique e entenda!

Sacarose ou Açúcar Comum

Conheça a estrutura química da sacarose, mais conhecida como açúcar comum, a sua reação de obtenção e a reação de hidrólise com formação do açúcar invertido.

Sal light

Clique aqui e entenda porque o sal light é considerado mais saudável do que o sal comum!

Tomate seco em alta

Saiba por que essa variação ganhou a preferência dos consumidores.

Tomates maduros e etileno

A relação deste gás com a maturação de vegetais.

Toxinas em alimentos de origem vegetal

Toxinas vegetais, solaninaesteróide, glicoalcalóide, alimentos de origem vegetal, planta venenosa beladona, enzima acetilcolinesterase, componente-chave do sistema nervoso, cassava, cianeto de hidrogênio, condição neurológica degenerativa, mandioca, metabolismo do iodo, bócio, ingestão de iodo.

Vanilina – Principal componente da essência de baunilha

Conheça mais a respeito das origens, formas de obtenção e aplicações da vanilina, principal componente da essência de baunilha.

Vinho branco e tinto: qual a diferença?

Um desses vinhos apresenta altos índices de polifenóis.

Você é viciado em café?

Você se sente viciado em café? Descubra aqui o porquê.

“Alhoterapia”: qual o princípio?

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